鯖寿司/かつら

鯖寿司なら京都にしひがし。贈物やギフトにもどうぞ。

鯖寿司の当店のこだわり

鯖寿司の吟味

鯖寿司とは、京都では昔から祭礼の日のごちそうに欠かせないものとされており、
各家庭でつくられた鯖寿司は、それぞれの家の味、母の味ともいうべきものでした。

遠く若狭から鯖街道を経由してもたらされた海の幸は、江戸時代中期に鯖の姿寿司として考案され、ハレの日の食べ物として京の町衆になくてはならない寿司料理として昇華されました。

鯖寿司/かつら

鯖寿司/かつら

[商品名]
鯖寿司/かつら

[商品説明]
京都の町衆から代々語り継がれた伝統の味。素材の粋を活かし、京都名物の鯖寿司に仕立て上げた逸品。

■鯖
日本海の荒波で鍛えられた身のしまり、油のノリとも逸品の鯖を贅沢に使用。季節の彩りにあわせて旬の味覚をお楽しみください。

■近江米
琵琶湖とその四方の自然に育まれた滋賀産の近江米をシャリに採用。
環境保護を指標に厳選な栽培基準が設けられ、高品質の米が毎年収穫されているお墨付き。

■昆布
北海道産の天然昆布を使用。握り立ての鯖寿司にひと巻きで包み込み、時間を置いてめくっていただくと、海藻繊維の発酵作用で粘り気ある格別の風味が味わえます。

■酢
昔から伝わる製法で用いられた酢を絶妙の黄金比率で近江米に混ぜ合わせ、味のあるシャリに引き立てます。鯖の切り身とも相性抜群。

京都観光のお土産としても人気の鯖寿司。極上の味わいを是非ともお楽しみ下さい。

当店価格 \3,150(税込)

数量：

※商品は1本で12貫(2人前)の量がございます。

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